En esta charla, se presentan avances en el desarrollo de ingredientes alimentarios funcionales y su impacto en los marcadores biomoleculares relacionados con la obesidad. Los investigadores muestran cómo ciertos ingredientes pueden influir en la regulación metabólica y contribuir a estrategias de prevención y tratamiento de la obesidad. La discusión incluye estudios clínicos y los mecanismos biológicos subyacentes.